Ficha Técnica:                          
 
Belo Horizonte – MG, 2025

Coordenador: André Pinto

Tipologia: Comercial / Reforma / Food Service

Cliente: Pastel do Moinho

Fotos: Giancarlo Palmesi

Design como essência.

Quando surgiu uma nova oportunidade de projetar no Mercado Novo de Belo Horizonte – bastião efervescente da cultura boêmia e gastronômica da capital – a equipe Aptar mergulhou na pesquisa de elementos arquitetônicos que seu definem seu “genius loci”. As partições em tijolo aparente, piso e teto em concreto, a iluminação sutil, testeiras de tábuas de madeira e a fachada em cobogó. É assim que o Mercado Novo se apresenta desde sua criação na década de 1960, e que um recente movimento valorização desta essência cultural tenta resgatar.

O Pastel do Moinho é uma pastelaria especializada em pastéis de angu, uma iguaria mineira de massa de fubá com recheios diversos frita em óleo vegetal. Além de saborosos, são uma excelente opção de lanche sem glúten com versões vegetarianas e veganas. A pequena loja atende clientes no local e ainda comercializa produtos congelados, além de bebidas ideais para quem tem restrições alimentares.

O angu vem do fubá, que por sua vez vem do milho, cereal de cor esbranquiçada a amarelada, de onde vieram as cores predominantes da loja: branco e amarelo. O balcão de atendimento reproduz a carpintaria tradicional colonial em “saia e blusa”, e ainda remete às testeiras do Mercado. Os azulejos esmaltados 15x15cm brancos em mata-junta lembram a organização dos grãos na espiga de milho. As luminárias laterais são opalinas de vidro leitoso, tão comuns nas casas brasileiras ao longo do século XX.

Alguns vasos de plantas naturais trazem à tona a memória afetiva. Um expositor em madeira ao lado do caixa apresenta produtos à venda, como molhos, fubá e artesanato feito pelos donos da loja, além de evidenciar a devoção a São José. Um pequeno mezanino em madeira rústica oculta o lavador de gases da exaustão e o estoque da loja.